久しぶりの連休ということで、焼肉きんぐへお邪魔した。
ご存知の方も多いと思うが、食べ放題の焼肉屋である。
僕も食べ放題の焼肉屋や飲食店で働いたことがあるので、肉そのものに過度な期待はしていない。
ただ、飽きないようにメニューをコロコロ変えてくるあたりは、さすがチェーン店だと思う。
うちの奥さんも、もともとは飲食の人だった。
ラーメン屋の人気看板娘だったと言うと言い過ぎかもしれないが、まあ大体そんな感じだ。
観察力があったから人気があったのではないかと思う。
知らんけど。
そのせいか、二人で飲食店へ行くと、味だけでなくオペレーションや提供の仕方まで見てしまう。
たまに、『やるな』と思うホールの方がいる。
そういう人は、お客さんが口にしないことまでよく観ている。
多少待たされても、肉がまあまあでも、『来てよかったな』と思わせる。
今回も、そんな方がいた。
帰り際に話す機会があったので、名札を見て
『河村さん、あなたの接客は非常に素晴らしい』
と伝えた。
すると、
「私、実は河村じゃないんですよ〜。名札洗っちゃって。もしかしてアンケートに河村って書いていただきました？」
と惚けられた。
河村さんではなかった。
なるほど。
連休中に本部から応援に来ている方なのだろうと思った。
それであの動きなのかと、妙に納得した。
以前、気に入って通っていたラーメン屋があった。
味には多少ブレがあったが、それでもまた行こうと思える店だった。
店長の雰囲気や接客がよかったからだ。
新人のアルバイトが入った時などは、スープのブレがなかなか酷かった。
それでも、『店長も大変なのだな』と、半分推し活のような気持ちで通っていた。
ところが、その店長が別の店舗へ移ってしまった。
店の雰囲気も変わった。
味も、提供の丁寧さも、細かなところへの気づきも変わった。
そして、行かなくなった。
整体でも、観察力はかなり大事だと言われる。
表情や言葉にされたことだけを聞いていても足りない。
入ってきた時の雰囲気。
階段を上がる音。
座り方。
顔色。
いつもとの違い。
そういうものを観ている。
飲食でも整体でも、言われてから動いているようでは少し遅い。
流行る人は、たぶんよく観ている。